堺刃物笠原刃物重廣作白鋼柳刃 300ミリ、♥ 調理器具キッチン食器の詳細情報

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堺刃物　笠原刃物　重廣作
白鋼　柳刃　300ミリ
新品未使用
堺の包丁は分業で、研ぎの技術がひとつの分野として刃物作りの中で唯一確立してる。
包丁研ぎの技の素晴しさは江戸鍛冶の誰もが認めている。こうした研ぎから焼入れの技を背景として自分の包丁を作る訳で、研師は当然土台を作る鍛冶に対しては厳しくなり、互いに切磋琢磨する堺ならではの図式が出来上がる。しかし切れる包丁が必ずしも最適ということではなく、使い手が素人の場合、刃先の粘りをどの程度にするのかも又、技であり難しいと言う。
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カテゴリー:

キッチン・日用品・その他##キッチン・食器##調理器具

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